unknown 林宏達 2019-12-27 23:30:00

張忠謀的簡單餐桌１

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在這個世界上，有些事、人和人之間的差異沒有那麼大。要吃得健康、快樂，關鍵藏在幾個最根本的原則裡……。

走進台積電創辦人張忠謀的家，會發現張家的餐桌上，菜色簡簡單單，絲毫不花稍。張忠謀的夫人張淑芬細數，「有些朋友有地自己種菜，分一點給我們，米也是，」「我們家的東西盡量不吃加工的東西」。

簡單飲食►在地當令食物最健康

例如水果，最好選當季、在地的作物，米、麥無需精磨，相對富含較多的營養素；挑選食物，其中以傳統的食物更值得信賴，千年以來，人們都吃魚、肉、蛋過日子，這些傳統的食物仍是最值得信賴的選擇。

在張家的餐桌上，菜色恐怕不會讓人驚奇，卻舒心可口。「不是青菜炒肉絲，就是肉絲炒青菜，」張淑芬半開玩笑說，要不新鮮的魚清蒸，加點調味，就是令人心滿意足的一道菜。

他們不刻意吃素，「也吃紅肉」不只吃得健康，也很開心。張淑芬每天早上還會為張忠謀準備一小片木瓜，這個安排，讓長年困擾張忠謀的胃疾不藥而癒。

張忠謀的早餐，經常有五樣張淑芬精心選擇的食物，除了木瓜，還有一杯十幾種蔬果打成的精力湯，一杯果汁，半片燒餅夾蛋和麥片粥。

惜食分享►比獨自吃大餐有意義

關於食物，怎麼吃才能快樂、健康，張淑芬還有一樣自己的堅持。

例如，她如果出外用餐，經常帶著空盒子，裝剩下的食物；跟朋友出去吃飯，如果一個人吃不下一份餐點，她和她的朋友也不介意兩個人分享一份，中秋節朋友送來的月餅、甜點，如果不需要，趁著新鮮馬上轉送給有需要的人。

在張淑芬的觀念裡，節約食物，把食物跟需要的人分享，是一件重要的事。

「當你面對食物，取用食物的時候，該體會到自己是幸福的，」她說，每當她上菜市場買菜，或是面對一道大餐的時候，心裡就有個聲音，「我究竟需要多少?」

每天檢視自己的需求，人會慢慢發現，自己需要的其實沒那麼多，這個時候，「如果把多餘的食物倒進垃圾桶，是會有慚愧心的」她說。

有一次，她跟張忠謀到紐約，和朋友一起用餐，她坐在紐約的頂級牛排館裡，她面前的牛排大到她無法吃完，門外卻有三餐不繼的流浪漢。她決定把面前這份牛排，請店家處理之後，乾乾淨淨的送給街友。

因為，衣食無虞是一種福氣，但是如果能在有餘之際，想到別人，「把我們的福氣送給別人，」她說，比自己一個人享用大餐更有福氣。

本文原載於財訊趨勢贏家特刊《只吃好食材》

張忠謀的簡單餐桌 １