| 「只要看到水池有許多蜻蜓、豆娘飛舞，表示水很乾淨，螃蟹自然長得好。」廖煌飛大閘蟹生態養殖場位於苗栗景山溪旁，水量充足且乾淨。不少養殖業者在養殖池內種水草來遮蔽陽光，廖煌飛卻以「養水」方式來控制水中浮游生物，不但增加溶氧率，也達到遮蔽陽光效果。 |
原本是美術老師的廖煌飛，養殖大閘蟹卻是個意外的旅程。當初原本想為退休生活增加收入，加上電視介紹養殖大閘蟹是項新興產業，讓從小看父親務農的廖煌飛心想：「養殖螃蟹應該也不難吧。」就這樣大膽開始養殖大閘蟹的事業。
一開始，廖煌飛在新北市新店養蟹，但對養蟹一竅不通的他，只能聽信蟹苗商怎麼說就怎麼做。３年下來，不僅水池漏水、螃蟹死亡率高，最後沒賣出一隻蟹，投資數百萬血本無歸。
►虛心接受專業技術指導 步上軌道
失敗的經驗，自然讓廖煌飛相當心慌，一度想放棄的他，在一次上課中聽到苗栗縣正在推廣養殖大閘蟹，且與上海海洋大學合作，對方不僅提供蟹苗，還派教授過來指導３年，這讓他立刻決定前往苗栗發展，經過１年多的尋地、簽約、整理。2013年，廖煌飛大閘蟹生態養殖場正式成立，也開啟他人生的再一次挑戰。
「我抱持一個態度，就是不斷向教授學習，對方也感受到我認真的態度，願意傾囊相授。」在專業的技術指導下，廖煌飛將心態歸零重新學習，果然養殖的大閘蟹逐年步上軌道，奠定現在的成果。
從小，看著父親以友善土地的方式耕作，這讓廖煌飛堅信，自然界的農林漁牧都該以自然法則來對待，這也成為他堅持不用藥，以生態方式來養蟹的理念。
大閘蟹喜歡在水質清澈、溶氧足夠的水中生活，且陽光不能過烈，水溫也不能過高，因此養殖場的環境是影響大閘蟹生長的關鍵因素。廖煌飛堅持生態養殖，對於環境的要求自然更為嚴格。
►堅持生態養殖 觀察水色養好水
▲苗栗鯉魚潭水庫位於景山溪下游。
廖煌飛大閘蟹生態養殖場就位在景山溪旁，水量充足且乾淨，且廖煌飛還在入水口做好水源管理，確保水的品質。
養殖池內，不少人在水面種水草來遮蔽陽光，廖煌飛卻以「養水」的方式，來控制水中浮游生物，既能增加溶氧率，也達到遮蔽陽光的效果。同時，浮游生物是食物鏈中的一環，吸引昆蟲等前來，營造養殖池周邊成為一個完整的食物鏈。
「只要看到水池有許多蜻蜓、豆娘飛舞，表示水很乾淨，螃蟹自然長得好。」
廖煌飛表示，養殖過程中觀察「水色」相當重要，才能了解水質狀況與遮蔽情形。水面的雜物、枯草等更要隨時清理，不然枯草沉入水底容易腐壞滋生細菌，就會破壞水池的純淨度。因此，他幾乎每天守在池邊，觀察水池狀況，特別是大雨後或氣候變化之際更要小心，細細呵護大閘蟹的生長。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《2019全台特蒐四季良食》）
