辦公室茶水間裡，兩位熟女正在對話，柔柔說：「好煩喔！每天都要煮飯帶便當，我婆婆又要求我要買有機食材，說有機的最健康。」莉莉回：「台灣連空氣都有毒，怎麼可能真正有機，而且有機的都好貴，我寧願到菜市場挑，哪一種便宜就買哪一種。」
「可是傳統市場沒有標章、沒有政府把關，你怎麼確定沒有用藥過量？到時候慢性中毒就慘了。」柔柔說。這個時候，剛好走進來的晴晴，聽到她們的對話接著說：「哎呦！你們都別吵，對我來說，超市買得到的加工食品都是有信用的大品牌，微波即食，不用洗不用處理，吃完即丟，方便就是最好的食物。」
三位女生各執己見，到底誰對誰錯，其實沒有標準答案；但顯而易見的是，人人都想要「買得放心、吃得安心」，到底該怎麼採買，才能確保是安心的食材？
首先，就讓台安醫院營養師劉怡里帶著我們到傳統市場買菜吧！
►就是要買當季食材
每到周末，劉怡里有空就到安居街附近的傳統市場買菜，「我喜歡在傳統市場買蔬菜水果，而且是要當季食材，代表有一定的新鮮度，更不用擔心用藥過量的問題。」例如地瓜葉好種、不易殘留農藥，她就會在傳統市場購買。
購買當季食材的好處在於，季節對了，食材不需要額外「加工」來刺激生長，加上正值產季供貨量大，價格便宜，農民也不會噴灑農藥來增加成本；又或是選擇「運送里程較短」的食物，因為如果運送過程較長，有可能會額外噴藥來維持食材的鮮度與熟度。
跟著劉怡里逛市場會發現，她在買菜之前，會先跟老闆寒暄，問清楚蔬菜的來源、產地，甚至還會請教老闆「要怎麼挑選」「買回家後要怎麼保存」，藉由與老闆的互動，探探老闆的個性還有誠信，「聊開了，對方就會老實說，甚至熱心地分享哪個菜不要買、哪顆水果裡面爛掉不要拿……。」
►把握分散原則
劉怡里與攤商搏感情，取得安心健康的當季食材。她強調：「有機不是不好，而是我看到除了有機之外，消費者還可以有另外的選擇。」因為走進傳統市場可以感受台灣四季農產的變化，還有濃濃的人情味。
不過，她也提醒，購買食材要把握「分散原則」，不要集中跟同一個攤商買，因為產地會是一樣的；如果可以，輪流購買，食材來源不要太過集中，比較能夠分散風險。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《只吃好食材》）
