►缺乏產銷概念 創業起頭遭挫折
農場創立於2000年，栽種面積已逾10公頃，除了蘆筍主要作物外，還有葉菜、水果等品項，滿園蓬勃生氣。邱順南回首創業之路，感嘆萬事起頭難，「沒想到有機農業是無盡的深淵！即使種出成果，若缺乏通路也是沒辦法銷售到消費者手上。」他笑說，貿然投入有機栽培的慘賠教訓，學到了寶貴經驗，農作品質和產銷概念兼具，才能翻轉生意。
邱順南首次栽種高麗菜就很成功，但即使通過有機驗證，仍面臨無人收購窘境，天真以為只要低溫存放就會順利賣出，卻不知租借冰庫、低溫配送的費用等於天天燒錢，後來只好耕鋤，沒想到這時里仁下單訂購，讓他仔細思索經營方向。
沒想到隔年訂單更多，夫妻倆白天忙農務、晚上忙包裝出貨，有一天近10點才吃晚餐，勞累的太太忍不住說了一句：「這樣下去會累死！」於是，邱順南再次省思生產品項，認為做出差異化才能吸引忠誠消費客群。
經過幾次參加農業考察和旅遊探訪，邱順南找到台南農業改良場，諮詢後發現蘆筍可室溫栽種、不怕雨水，而且休耕期又可放假，「就決定是你了！」
選定之後，克服病蟲害、種植技術和溫室搭建又是另一課題，邱順南憑著不畏艱難的個性，短短幾年就累積優異技術，運用有機農法種出高品質蘆筍。
► 堅持有機農作 鮮甜蘆筍隱藏父愛
為什麼這麼堅持有機栽作呢？邱順南的理由很簡單：想讓家人吃好東西。
儘管中年轉業辛苦，但因不捨務農的雙親年邁體弱，加上太太隨自己到高雄中鋼任職時，水土不服身體出了問題。邱順南曾自問，「人生應該追求什麼呢？」
不想人生前半場賺錢、後半場看醫師，當時市面上正推行有機農業，於是選擇放慢腳步轉行築夢，回到草屯承租土地、播下夢想的種子，天天看著九九峰，希望農場經營能夠長長久久，永續友善對待土地。
雖然一開始銷售不順遂，後來與里仁結緣開拓通路，撐過最艱辛的時期。如今，邱順南種植的有機蘆筍已站穩腳步，打出好口碑！同時，他也利用LED光照調控提升產量，使得3至12月都有不同的蘆筍品種採收。在偌大的溫室內，綠蘆筍、白蘆筍與紫蘆筍直挺挺冒出土，每株都長得碩大飽滿，只要稍微擦拭或用水沖一下，就可以直接生食。
在食用方面，建議清炒或是水煮後涼拌沙拉，白蘆筍較鮮嫩，適合清爽的調味吃出原味。而紫蘆筍含花青素，甜度高、纖維細，邱順南形容有一種「菁味」，烹調盡量避開高溫久煮，避免營養素流失。鮮甜蘆筍令人回味再三，背後也隱藏著父親對家人的愛。在好山好水加持下，邱順南期許自家蘆筍拓展外銷市場，為台灣農產締造佳績。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《只吃好食材》）
