酸中帶甜的百香果人人都愛吃，但你可知道台灣有９成的百香果來自南投埔里嗎？
►網室栽種 鎖住香甜滋味
由於海拔與溫差使然，埔里種植的百香果特別香甜可口，其中這家阿村農場，父親蔡進村種植百香果長達30多年，兒子蔡偉剛原本在外地讀書與工作，因不捨父親辛苦種植的心血，長期被盤商殺價剝削，幾年前便決定回鄉貢獻行銷專長，並開發宅配服務，父子攜手齊心為農場打拚。
蔡進村對種植百香果相當堅持，為了避免破壞環境，多年前，他就不惜成本搭建網室栽種，保護幼苗減少病蟲害，儘管耗時費力，仍不使用農藥與除草劑。
蔡偉剛笑說，他們家的百香果是「睡吊床、喝牛奶、蓋棉被長大的熱情果」，傳統方式是任隨百香果成熟後掉落地面才去撿拾，但碰撞的瞬間果實容易發酵酸化，父親改良使用吊網技術，果實自然成熟後掉落網中，鎖住香甜滋味。
►喝牛奶蓋棉被 紫紅金亮香氣濃
在這裡的百香果也不施灑化學肥料，而是綜合牛奶有機液、發酵有機酸與天然米糠粉為天然肥料，讓土壤吸收滿滿營養，孕育出最香甜的果實。當採收完百香果裝進籃子，還會用棉被蓋起來催熟，使溫度升高讓果實色澤紫紅金亮，香氣更加濃郁，再經人工分揀最佳賣相的成品，才會宅配銷售。
毒素病是百香果的傳染病，一旦感染果實將畸形硬化，嚴重影響產量和品質，阿村與在地社區農民達成共識，每到年底砍掉舊株，農曆年後再重新種殖。蔡進村父子相信，秉持「順天地，愛自然」善待土地的心，用最天然方式孕育出健康水果，就是給消費者最好的禮物。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《只吃好食材》）
