炎炎夏日食欲不振，最適合來一份鮮嫩爽口的沙拉，眾多萵苣種類加上水果、軟嫩雞胸肉，熱量低又有飽足感。一般餐廳、飯店吃到或百貨超市販售的生菜，進口比例高，不過現在台灣也有種植，清甜脆口、香氣濃郁，品質完全不輸國外！
►南投天時地利 萵苣１個月可採收
76年次的巫明倫，在南投縣魚池鄉老家承租約一甲地，投入心力栽種萵苣，好山好水加上日照與土壤滋養，孕育天然原始風味，讓人一吃愛上。
「以前家裡曾種紅茶， 921地震後就中斷了，直到去澳洲的農場工作，又銜接上務農經驗。」巫明倫在當地學到種植技術，也對農業感到興趣，回國後決定投入看天吃飯的領域，加入青農行列。
當時進口的萵苣國內很少人種，所以巫明倫選擇這項農作，而南投山區日夜溫差大，正好是萵苣喜愛的環境。「萵苣成長期約１個月就可以採收，時間跟地點掌握非常重要，要輪流換地耕作。」
►露天土耕適地耕種 朵朵翠綠茁壯
巫明倫租了兩塊地，夏天在海拔1100至1200公尺的高山種植，10月中旬左右移回平地。除了實踐友善栽培，也顛覆傳統水耕、以方式栽培萵苣。
巫明倫引進荷蘭品種萵苣，在台灣適地適種，目前共有綠橡木、紅橡木、綠捲鬚、紅捲鬚、綠火焰、紅火焰、奶油波士頓及羽衣甘藍共8種，主要供應墾丁凱薩飯店及台北的餐廳。
偶然機會認識喜愛研發私房菜的蔡炙廷，打造品牌「私房蔡朵多綠」，產銷土耕無毒萵苣，每一株都翠綠茁壯，簡單幾個沖洗、冰鎮步驟，鮮嫩出水口感就像剛摘採般，讓人補充滿滿元氣。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《只吃好食材》）
