常作為藥用與食補的枸杞，最著名的功效就是明目養氣，尤其是滋補肝腎抗疲勞。現代人使用３Ｃ頻率高，泡杯枸杞紅棗茶或枸杞菊花茶，護眼一級棒；烹煮雞湯或清炒蔬菜時，加一點枸杞能增色提味。
►葉用枸杞 炒煮入菜苦甘清香
《本草綱目》記載：「春採枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋採子，名枸杞子；冬採根，名地骨皮。」明朝名醫李時珍提到枸杞全身是寶，連葉、花、根也是養身補品！
位在桃園觀音的元音農場，自1998年成立迄今，是全台最大的枸杞園區，以種植葉用枸杞為主，並研發枸杞養生茶、枸杞養生麵，完整保留豐富的營養成分，保健效果一樣好。
農場主人林榮祥解說葉用枸杞又稱「大葉枸杞」，食用方式就跟青菜一樣，煮湯、快炒，味道跟枸杞一模一樣。不過，一般大眾對這項食材不熟悉，早年種植推廣非常辛苦，到現在還有很多人不知道枸杞葉的妙用。
►研發多年 成功培製枸杞茶
林榮祥早年曾經到台北闖蕩事業，經營家電、電器行，但為了照顧年邁雙親，返鄉投入務農工作。林家世代種田，因耕者有其田政策，從佃農轉為地主，呂秀蓮擔任桃園縣長時期，推廣在地特色農業，林榮祥選擇以枸杞為主要作物，有別於觀音最大宗的蓮花產業。
「台灣的氣候環境適合種植葉用枸杞，但很難販售推廣！」林榮祥曾載著剛採收的枸杞葉到台北各大市場，卻賣不出量，後來研發轉製成其他加工品。
把新鮮蔬菜製成養生茶，是市面上少見案例，「畢竟本來就不是茶葉，研發過程也倒掉了好幾鍋失敗的枸杞茶。」林榮祥不斷鑽研，將枸杞葉低溫乾燥、專業技術烘焙，經過６、７年的時間，終於成功上市。
「朋友都笑我是傻子，但是推廣枸杞葉的路不能中止，只能繼續前行！」林榮祥大讚枸杞葉的功效，功效與營養成分與枸杞子一樣，而乾燥的枸杞茶、枸杞粉也有同樣效用。
►枸杞三及第 粵式煲湯增元氣
每年10月至隔年5月為枸杞葉採收期，２公頃枸杞田綠意盎然，新鮮枸杞葉可以當蔬菜煮湯或炒菜食用，例如：枸杞葉粥、枸杞葉烘蛋、百菇枸杞葉、茶油炒枸杞葉、枸杞葉炒肉絲、汆燙後拌醬等，帶點苦甘清香。
林榮祥特別推薦將瘦肉、豬肝、粉腸一起煮湯，起鍋前放入枸杞葉，就是廣東人常吃的「枸杞三及第」，增進元氣。另研發了枸杞養生麵線，以新鮮枸杞葉研磨，再加入高筋麵粉揉製，也能攝取到枸杞的完整養分。枸杞葉入菜預防日常用眼過度、舒緩眼壓疲勞，還能補肝益腎。
枸杞葉的營養價值高，對眼睛很有幫助，加入不同食材烹煮，能吸收各種營養素。全台獨一無二的枸杞葉茶十分耐泡，散發微微的海苔香味，無農藥、無防腐劑，溫潤茶湯入口回甘，而且不含咖啡因。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《2019全台特蒐四季良食》）
