面對著綠油油的黃秋葵園，養雞農黃勝裕一家人的住屋與自家雞舍牧場隔牆比鄰。在擁有全國第一張產銷履歷的御正牧場裡頭，住著他６萬隻童仔雞寶貝，堅持人道飼養，每隻小雞都有寬闊且通風的生長空間，肉品安全又健康。
►英國Ross品種 童仔雞肉質鮮嫩
雞農第二代黃勝裕回鄉接棒，用心帶進革命性的新作法，為牧場選用進口的英國純正Ross品種雞隻，屬於產肉用小型雞種，生長速率理想，一般飼養５、６週以上即可食用，肉質鮮嫩，口感清甜。
另一方面，他也自我要求達到高標準，完全遵行人道生產標準，讓雞隻住得舒服，吃得營養均衡，因而牧場榮獲「人道飼養」「友善畜產」認證雙標章，是多年努力的成果，他也連年獲頒全國模範農民、百大青農、50大黃金青農。
►水簾降溫隔菌 確保環境衛生
這裡的牧場不是隨便就能進去的，即使衛生當局官員的例行巡查，也必須全副武裝地穿戴消毒殺菌過的專業衣帽。
定睛一看，黃勝裕為了給予雞隻舒適的居住環境，特別打造了水簾式雞舍，採行平面飼養方式，雞隻活動空間充裕。同時砸下大筆成本，他裝設環境控制自動系統，水簾降溫隔菌配備、24小時空氣循環導風扇、溫控自動加溫設備、噴霧降溫設備等，一應俱全；甚至，地上鋪著有乾燥作用的沙子，讓雞隻得以進行「沙浴」。
每一批雞隻宰殺淨空後，立刻一絲不苟地進行為期兩週的徹底清洗、乾燥、消毒過程，確保環境衛生。
「我對待每隻雞就像照顧自己的孩子一樣，不捨得把牠們關進集中營。」黃勝裕說，儘管設置恆溫控制，但颱風天、下過大雨、寒流來襲、半夜或清晨溫度較低時，都必須特別留意調整溫度，否則雞隻容易因為適應不良而死亡。此外，還要隨著雞齡成長階段，適當調整雞舍溫度，將心比心，才能呵護備至。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《只吃好食材》）
