| 桃園大溪台灣和作農社的發起人邱榮漢原本是建築業碩士，回鄉務農後選擇友善耕作，打造有機筍園。近年來民眾的健康與食安意識提高，邱榮漢的綠竹筍受到青睞，原本採慣行農法的父親也慢慢認同他的有機理念。 |
►夏季盛產 綠竹筍鮮嫩甘甜
夏天是盛產綠竹筍的季節！不論涼拌或煮湯，鮮嫩甘甜滋味沁入心，消去一身暑氣。沿著北橫公路前行，在大溪與復興交界處的新峰社區，除了大溪老茶廠景點外，在地的綠竹筍甜若水梨，近年來已漸漸打出名聲。
筍農邱榮漢種植的綠竹筍，摒棄慣行農法，選擇有機種植，原本是建築業碩士的他，起初並不願回鄉接手種植竹筍，直至母親過世後，獨留父親在山上乏人照顧，因而興起回鄉務農的念頭。
►挑綠竹筍 彎如牛角筍尖帶黃為佳
有別於附近田地都是採用農藥，但邱榮漢選擇不噴藥、不使用除草劑及化學肥料，剛開始有許多「逃來」的蚜蟲，不過，不受化肥污染的土壤卻能長出純淨甜美的竹筍。幾年前一波波食安風暴，民眾搶購有機蔬菜，邱榮漢的綠竹筍受到青睞，影響父親也慢慢認同有機理念。
一般來說，選擇綠竹筍大有訣竅，筍身宜形成彎曲如牛角形，基部寬大，筍尖帶黃色為佳；通常竹筍最怕選到帶有苦味，這是因為竹筍冒出地面、受到陽光照射，便會產生「紫杉氰醣苷」（Taxiphyllin），即苦味來源，因此避免挑選身型長而直，或筍殼帶有綠色的。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《2019全台特蒐四季良食》）
