| 金針花也叫黃花菜，蛋白質含量高達62%，鐵質含量約為菠菜20倍，是補血最佳食材，有利尿、止血、消腫等效果，含少量維生素A、B1、C 及花青素等。硬體設備工程師李錦智、黃怡瑄返鄉務農，以有機方式栽培作物，建立917農場，堅持不噴灑農藥，以人工一朵朵採摘，嚴格控管品質，生產安全無虞的金針花。 |
花蓮玉里鎮的赤科山是台灣面積最大的金針花產地，每逢８、９月之時，滿山遍野的金針花搖曳生姿，美麗的金橙色花海令人忘卻煩憂。
► 友善栽培 人工採摘控管品質
917農場的主人李錦智、黃怡瑄原本擔任硬體設備工程師，由於時常輪值夜班，毅然返鄉務農，為了健康，轉以有機方式種植金針花、小油菊、梅子樹、咖啡樹等，卻經過一番陣痛期才熬過來。
山上涼爽的氣候適合栽種「華南一號」品種、色澤更為亮黃，有別於平地的其他品種。兩夫婦堅持不噴灑農藥，每年８月中旬至９月底的金針花開採期間，特別僱請人工一朵朵採摘，嚴格控管品質。
► 古法柴燒 優質無硫金針花
金針花屬百合科，花期相當短，僅有一日，故有「一日美人」之稱，我們一般食用的金針大多是含苞，尚未開花之前，農家總要抓緊時間採收。過去常有不肖商人為了賣相好看，添加過量二氧化硫防腐，讓色澤鮮豔。
其實天然的金針花偏暗黃色，而這裡的加工過程則是遵循古法以龍眼木、梅子樹枝柴燒的方式，烘製30個小時不間斷，以生產高品質的無硫金針花。
目前農場生產的金針有兩種：一是將金針花蕾直接以柴火烘乾的「柴燒金針」，二是使用烤箱低溫烘烤而成的「無硫金針」，無論是拿來燉煮雞湯，或是以肉片、時蔬拌炒都很適合。除了金針乾製品，農場還生產脆梅、紫蘇梅、咖啡豆及耳掛式咖啡包，也是有機好物。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《2019全台特蒐四季良食》）
