| 除了免疫細胞阻擋外來威脅，腸道系統也肩負重要免疫功能，提到維持腸道健康，一般人想到的就是「益生菌」。 |
►益生質×益生菌 守護腸道健康
不過，台北醫學大學營養學院副院長暨保健營養學系主任謝榮鴻指出，想維持腸道健康，不是只靠益生菌就足夠，還必須要有「益生質」協同作用，益生菌才可以生長、守護腸道健康。
像蔬菜、水果中的纖維質就是很重要的「益生質」，當纖維質攝取不足，益生菌缺乏益生質協同作用，腸道健康就會大受影響。
►多吃原形食物 營養攝取不打折
若想藉由飲食增強身體基礎體力、免疫力與防護力，謝榮鴻建議，飲食食材種類要盡量多元，也要多選擇「原形食物」。
像比起白米，胚芽米、糙米還保留胚芽、米糠層，就屬於「原形食物」，或者像吃整顆水果，連同纖維質一起攝取，也是在吃「原形食物」，如果打成果汁，過濾膳食纖維，營養價值便大打折扣。
飲食最好多元化日常多吃原形食物另外，平日最好也可以檢視自己的營養攝取與食材種類偏好，「全榖雜糧類」「蔬菜類」「豆魚蛋肉類」「乳品類」「水果類」與「油脂與堅果種子類」等６大類食物都要兼顧，當察覺部分營養素或食材攝取過少，便建議進行調整。
►營養均衡 免疫系統才能發揮效用
謝榮鴻提醒，維持健康免疫系統，並非單靠單一食物或單一營養素，營養必須均衡，免疫系統才會真正發揮效用。若年長者牙口不好，或飲食真的有困難，可考慮運用營養補充品，幫助達到營養均衡目標。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅也叮嚀，常吃高油脂、油炸、油煎食物與精緻甜點、加工肉類食物，除增加肥胖風險，對免疫系統也會有負面影響，因此攝取量必須有所節制。
►免疫運作３層面 vs. 關鍵營養素
| 免疫運作３層面 | 關鍵營養素 | 功能 |
|---|---|---|
| 基 礎 體 力 | 足夠熱量蛋白質／均衡營養素 | 維持免疫細胞製造、免疫系統正常運作 |
| 免 疫 力 | 多醣體，像菇類、蕈類、靈芝、參類食物、冬蟲夏草等便含有多醣體、蔬果植化素 | 微量刺激免疫系統運作，協助免疫系統操兵演練，並維持警戒狀 |
| 防 護 力 | 抗氧化營養素，包括維生素C、D、E與礦物質鋅、硒等微量元素抗發炎營養素，包含維生素C與蔬果植化素 | 保護身體，避免免疫系統失控，產生過多過氧化物質、發炎介質，引發「免疫風暴」傷害身體組織 |
資料來源：謝榮鴻教授、蘇秀悅主任
（原載於財訊趨勢贏家特刊《最強防疫好食材》）
