| 國內豆漿、燕麥粥、麵包等所使用的黃豆、燕麥與小麥等原料，９成以上仰賴國外進口，近年原形食物與縮短食物里程（food miles）的飲食理念興起，開始有小農投入國產雜糧的種植，國產非基改黃豆、燕麥保留最自然的香甜。 |
►五穀雜糧成趨勢 小農種植國產雜糧
現代人為了健康，少吃精緻白米，改吃五穀雜糧已成趨勢，但多數人或許不知道，餐桌上熱騰騰的豆漿、燕麥粥、麵包等，所使用的黃豆、燕麥與小麥等原料，高達９成以上仰賴國外進口，加上隨著近年觀念改變，縮短食物里程的理念興起，開始有小農專注於本土雜糧的種植，為國人帶來另一種選擇。
由台中地區一群青壯年小農所組成的「中都農業生產合作社」，契作農戶已達300多戶，是積極投入國產雜糧復興計畫的主力品牌之一。
►國產黃豆 鈣質牛奶兩倍
理事主席馬聿安以黃豆舉例，細述國產雜糧的優勢：「歐美國家大量種植基改黃豆，目的是為了做成飼料與榨油，生產出發點跟給人吃的完全不一樣，而華人有食豆文化，耕種黃豆就是要給人吃，無論品種與口感，比起國外進口基改黃豆優秀許多。」
選用國產黃豆品種管控用藥和肥料黃豆的好處不勝枚舉，蘊含大豆蛋白，有「蔬菜中的肉類」之稱，帶有優質蛋白質及脂肪酸、胺基酸、卵磷脂等諸多重要營養素，其鈣質更是牛奶的兩倍，對於人體的體力與免疫系統支持有關鍵影響。
非基改黃豆買回家後，可以怎麼吃？黃豆用水浸泡後，放入鍋中煮沸三次，就可DIY成豆漿，不濾渣吃起來更健康，豆漿放冷到攝氏80度，加鹽滷下去，就成為豆花，豆花撈起來用布包，壓出水分，就成了豆腐，「一豆三吃」超便利。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《最強防疫好食材》）
