| 紅藜含有豐富植物多酚成分，具抗氧化作用，與全穀類食物一樣含鉀高，若為腎功能問題及腎衰竭患者，食用前最好與醫師討論。 |
美國女藝人碧昂絲產後以藜麥作為減重主食，掀起一股健康飲食風潮。其實台灣原生種的紅藜營養功效並不輸進口藜麥，具豐富的膳食纖維、微量元素及稀有的「硒」，而且能補足只吃白米所缺乏的營養。
►純天然紅藜 落腳知本、內埔
目前全台種植規模最大的紅藜自營農場「信豐農場」，共同創辦人鄭世政，本身具園藝學研究所和建築研究所學歷，受到姊姊長期食用國外藜麥的影響，開啟了他種植紅藜這一條道路。
起初，他曾走訪各縣市尋找適合種植紅藜的地方，最後落腳台東知本和屏東內埔，以純天然方式栽種的紅藜，每一批都通過SGS高標準農藥殘留檢測。
►紅藜茶不含咖啡因 溫潤茶香助入眠
每年９月至隔年３月是紅藜最佳的種植期，一整片與人同高的紅藜穗粒飽滿，繽紛顏色非常吸睛。信豐農場的每一株紅藜都有專人悉心照護，在採收後陸續日曬、脫殼、篩選、封裝，每一道工序都不能省，最後再以恆溫、恆濕方式保存。
鄭世政說，市售紅藜分為帶殼跟脫殼，「殼」是花的構造，兩者成分差異不大，建議可以加進白米一起烹煮。一般來說，脫殼的紅藜為咖啡色，若變色代表營養流失需多加留意。另外，信豐農場也研發紅藜加工製品，例如紅藜茶、紅藜麵，其中紅藜茶不含咖啡因，溫潤茶香可以幫助入睡。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《最強防疫好食材》）
