| 在所有石斑魚品種中，龍膽石斑是體型最大的魚種，別名「龍躉」「花尾躉」「鮢𩼣魚」等，鮮嫩肥美的肉質被奉為上等珍饈，有「石斑王」美稱。當然，營養價值也不遑多讓，富含Omega-3不飽和脂肪酸，蛋白質容易被消化吸收，也很適合年長者及孩童入口。 |
市面上販售的龍膽石斑平均每尾20台斤左右，至少需養殖２、３年以上才能捕撈。一般來說，體型愈大風味愈佳，養殖的時間也愈久。隱身在屏東農業生物科技園區內的瀚頂生技，便是以養殖的龍膽石斑征服國內老饕以及企業大老挑剔的味蕾，更外銷到美國、澳洲等海外市場，成功打響「Made in Taiwan」名號。
►魚藻共生 養殖業也可以很環保
屏東擁有養殖石斑魚的環境優勢，氣候穩定、水質良好，在瀚頂生技斥資下，打造了全球首座蘊含海洋生態循環的陸地溫室，24小時監控生態漁場，包含水質的含氧量、PH值、生菌數等，輔以科技分析最適合養殖石斑魚科學模式。
董事長許守信特別自豪超環保的水處理循環系統，培育最新鮮安全的漁產，「我們結合生態漁場與蔬食農場，養殖技術再升級，也建立上下游一條龍產銷模式，嚴格把關食品安全。」
瀚頂生技握有的關鍵技術，是由許守信與水產養殖專家賴珏光合作，尤其建構的「魚藻共生」養殖平台，可以引流紫外線殺菌與有機養分的水，澆灌海藻與季節蔬菜。資源循環利用，養殖業其實也可以很環保。而瀚頂生技也自許出產安心、純淨的漁獲，以「淳鮮（Puredise）」鮮食品牌行銷市場，為的就是讓消費者嘗到天然食物的原味與鮮甜。
►從源頭培育魚苗 冷凍肉質媲美活魚
瀚頂生技養殖的龍膽石斑，都是經過２、３年時間養殖，體型碩大又肥美，鮮美肉質緊實彈牙，入口滿是膠質魚香，在國內已成為漁產禮品中的頂級品，同時也打進大型通路、高級餐廳。其背後成功的關鍵，便是從源頭培育魚苗開始。
許守信說，魚苗挑選是經過層層把關，必須完全隔絕病毒、無用藥、無抗生素，也就篩選出SPF（無特定病源）的魚苗開始培育。而養殖之後，巨大的龍膽石斑魚為方便烹調，會採分切方式販售，專業分切、急速冷凍、真空包裝，鎖住原汁原味和營養素，全程保鮮送到家，冷凍肉質可媲美活魚！
►鮮嫩肥美魚尾 號稱魚菲力
龍膽石斑的絕妙滋味在於魚皮Q度和細緻魚肉，富含厚重膠質與油脂，不論是魚頭、中段或是魚尾，簡單料理即能吃到最原始的鮮甜美味。尤其鮮嫩肥美的魚尾又稱「魚菲力」，適合燒煮或煎魚排食用，清蒸最能體現龍膽石斑鮮甜原味，令人回味難忘。
初次烹煮龍膽石斑，建議先選用清蒸方式，放入適量生薑、調味料，送入熱鍋中蒸煮15分鐘即可。石斑魚的營養價值高，適合所有人食用，唯痛風者須注意攝取量。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《最強防疫好食材》）
