► 改變飲食就能對抗暖化
你可能還不認識楊大偉，但應該聽過「新豬肉(Omnipork)」。出生於香港的楊大偉，在2012年的422世界地球日共同創辦了Green Monday，這家創新的社會企業致力於推廣環保與素食，企圖延緩地球暖化與糧食危機。2020年起更與八方雲集結盟進軍台灣，推出以植物肉、「新豬肉(Omnipork)」為食材的素鍋貼水餃，每周竟熱銷賣出百萬顆。
因為追隨篤信佛教的父親，楊大偉迄今吃素二十年，深受佛法慈悲心感召的他認為，不吃動物代表著尊重地球上所有生命都是相互關連的本質，不僅只是一種面對人與食物的關係，從更開闊的角度去看世界，人、動物、環境和整個宇宙都彼此依存、密不可分，他也因此懷有讓世界變得更好的使命感。
他在16歲時赴美求學，後來考進哥倫比亞大學，主修科學與工程，畢業後，先到PwC會計師事務所磨練，擔任顧問，不久後也嘗試成立一家網路新創公司，但他仍希望運用自己的技能，為香港社會帶來正面的改變。後來在2003年回到香港，並且從他在美國認識的「周一無肉日」獲得靈感，決心在香港發起一個類似的運動。
在好友魏華星的支持下，兩人共同創辦了Green Monday，將「周一無肉日」、即每周一日素食的概念重新詮釋，不只鼓勵香港人每周一天改攝取以植物為基礎的食物，讓「綠色飲食」變得更普及，也透過與名人、餐廳和廚師的合作，在宣傳上讓蔬食具有時代和時尚感。「植達零碳未來」、「蔬食一天」、「擇善而食」等都是Green Monday在社群媒體上，對年輕世代行銷的關鍵字。
在Green Monday的基礎上，楊大偉也希望將更多的植物性產品引進香港，於是成立了Green Common的零售平台，剛開始，由於香港民眾對植物肉和植物奶並不熟悉，他的團隊經常遭到拒絕，成立的前幾年，往往被買家在面前狠狠地摔門。
但楊大偉並未因此氣餒，以靈活與聰明的行銷手法持續推廣，甚至進一步投資加拿大的實驗室研發適合亞洲烹調的「新豬肉Omnipork」，歷時兩年，終於在2018年4月上市，新豬肉以香菇、豌豆、非基改大豆和大米等作為原料，適用的食譜多元，可以用來炒飯、包水餃、做獅子頭等等。
發展至今，以環保訴求為核心的蔬食風潮影響下，統計已有超過34%的香港人將自己定義為「彈性素食者」或是植物性飲食者。從2020年5月起，全球速食業的龍頭麥當勞也在香港和澳門的所有門市，推出兩項以新豬肉Omnipork製作的餐點。
談到植物肉的未來，楊大偉極有信心，以植物奶(豆漿、燕麥奶等)10年內的乳品市場佔比，從1%成長到13%來看，他預測在接下來10-15年內，全球的植物肉銷售可提升至肉品市場佔比的至少一成。
Green Monday成功地推廣友善地球的綠色飲食，去年被《財富》雜誌評選為「改變世界的公司」；而共同創辦人楊大偉也在2018年獲得世界經濟論壇姊妹機構施瓦布基金會，選為「年度社會企業家」。
然而，巨大的商業成功和獲獎肯定，並非楊大偉心中評斷企業成就的指標，他認為，真正衡量成就的關鍵是公司為地球帶來了多少的正面作用，他最關心的數字是有多少人開始嘗試永續的生活方式。
參考資料： Green Money
