撰文 楊涵硯｜圖片提供 摩登雅舍室內設計、Netflix
韓國料理實境節目《黑白大廚》在台灣引起熱烈反應，刺激賽制搭配黑白湯匙兩大陣營激鬥，直到冠軍出爐還是讓人直呼欲罷不能！有鑒於幾乎服務過的每一位屋主都像是《黑白大廚》裡職業廚師般有著大量的烹飪需求，摩登雅舍主持設計師王思文（Vivian）與汪忠錠（汪哥）針對實境秀裡的餐廚配置場景，教你如何運用於居家空間，打造實力滿載的烹飪動線。
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韓國料理實境節目《黑白大廚》在台灣引起熱烈反應，刺激賽制搭配黑白湯匙兩大陣營激鬥，直到冠軍出爐還是讓人直呼欲罷不能！有鑒於幾乎服務過的每一位屋主都像是《黑白大廚》裡職業廚師般有著大量的烹飪需求，摩登雅舍主持設計師王思文（Vivian）與汪忠錠（汪哥）針對實境秀裡的餐廚配置場景，教你如何運用於居家空間，打造實力滿載的烹飪動線。
圖片來源_Netflix
從現象級韓國實境《黑白大廚》解析廚房的必備3要素
韓國料理實境節目《黑白大廚》在台灣引起熱烈反應，刺激賽制搭配黑白湯匙兩大陣營激鬥，直到冠軍出爐還是讓人直呼欲罷不能！有鑒於幾乎服務過的每一位屋主都像是《黑白大廚》裡職業廚師般有著大量的烹飪需求，摩登雅舍主持設計師王思文（Vivian）與汪忠錠（汪哥）針對實境秀裡的餐廚配置場景，教你如何運用於居家空間，打造實力滿載的烹飪動線。
Design Point 01 超清動線：找到適合每款坪數與風格的百搭配置
在節目首場挑戰中，製作單位為80位參賽選手重金打造帶水槽的料理台，其實就是百搭的「一字型」廚房配置，以爐火⎯備料⎯水槽3大黃金區塊組成符合各式坪數與需求的屋主。
仔細觀察不難發現，雖為基礎一字型動線，但將卻能職業級廚師的料理動線明確畫分為爐火、備料與水槽3大區塊，讓水火源互不干涉，成為廚房經典不敗動線。圖片來源_Netflix
設計師建議，將一字型配置應用在廚房動線中時，考量到收納量體與美觀需求，可以善用垂直立面加入符合整體裝潢風格的吊櫃設計，同步修飾抽油煙機帶來的突兀感。
Design Point 02 必備家電：烹飪硬體與餐廚空間的完美結合
無論在個人或團體合作賽中，都可以看見料理檯面下方嵌入了大量的收納、冷藏冷凍及烤箱設備，讓參賽者可以在緊湊的賽程隨時掌控情況並取得備用食材及半成品。
圖片來源_Netflix
本案以美式開放廚房為定調，結合熱炒、輕食吧台、收納備料以及烹飪家電4個區域，在打造分明動線之餘更彰顯其高度互動優勢。
設計師指出，居家規劃應根據屋主的烹飪習慣與需求打造最適合的動線，該案從最底部的一字廚房往外延伸為設備完善的收納櫃， 並將冰箱、烤箱微波爐等大型電器安排在最右側：不僅讓不同形式的烹步驟式流暢進行，更能避免瓦斯爐離水槽過近的「水火煞」，也確保備料動線不會中斷。
除了事先規劃的內嵌式電器，設計師也建議在中島新增充足插座以利未來擴充外接電器需求，從電磁爐到調理機，讓烹飪過程更加得心應手。
Design Point 03 打造第二動線：中島吧台的極致運用
中島吧檯在團體賽中不僅肩負出餐責任，更是各選手備料與烹飪的延伸工具，應用在居家餐廚空間更能另闢多元機能，化身複合場域。
圖片來源_Netflix
比賽現場不僅參賽者們的主爐灶配置水槽，中島亦有清洗備餐的機能，設計師認為該設計在實際廚房應用將受用非凡。圖片來源_Netflix
一座優良的中島設計，不僅能取代傳統餐桌成為便捷的輕食製作區，更能為餐廚空間擴增完善收納，如加上洗手槽機能，更能即時成為清潔與接續煮烹飪區域的後援。
｜設計師總結｜
沒想到看實境秀還能學習裝潢知識吧？設計師建議無論坪數為何，都應該幫自己打造動線流暢的一字型廚房，依序掌握爐火⎯備料⎯水槽3個黃金動線，再進一步視需求決定是否擴充帶水槽、電器櫃的中島吧台，而設計師正是能為你量身訂製，讓料理過程比廚藝競賽還精彩的魔法師！
屋主親自示範百搭一字型廚房動線。
Designer Data
- 摩登雅舍室內設計
- 主持設計師：汪忠錠、王思文
- Email：vivian.intw@msa.hinet.net
- 網址：www.modern888.com
- 電話：02-22347886
- 地址：台北市文山區忠順街二段85巷29號15樓
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