►年輕神農 首位育種黑豬成功
全台第一個育種黑豬成功的漢寶增豐牧場主人鄭育松，一把抱起小黑豬，展露陽光燦爛般的笑容。2015年，32歲的他榮獲全國十大神農獎，成為有史以來最年輕的神農。自稱「豬王」的他，樂於持續供應肉質媲美伊比利的黑豬肉。
在彰化縣芳苑鄉漢寶村海邊，鄭育松18歲開始承擔起牧場第三代的育種改良重擔，雖說台灣人習慣吃白豬肉，黑豬肉市占率不到兩成，他卻情有獨鍾，把家裡的白豬改為黑豬牧場，前後耗費10年與農委會畜產試驗所合作，終於成功培育出兩個強壯的黑豬新品種。
►培育豬隻 健康衛生安全至上
「阿公一再交代，養豬是良心事業，不培育出基因最優、肉質最好吃的豬種，我不會放棄的！而且給消費者吃的豬肉必須健康、衛生、安全。」
牧場的4,000多頭黑豬不算多，他卻專門設置中央廚房，天天調配新鮮的有機素食飼料，不惜成本，採用進口小麥而非基改玉米，特別添加通過歐盟、美國FDA認證的無動物性蛋白及油脂，並且引進酵母培養機，自製液態益生菌，保健至上，做到豬體內絕無瘦肉精、動物用藥殘留的高標準。
豬隻健康，肉質Q彈，口感鮮甜不油膩，毫無腥味，切成火鍋肉片，甚至不遜於牛肉的甘美，贏得通路商認可。鄭育松引以為傲，除了自家的牧場品牌，也同意通路商永豐餘生技打出「正黑豬」品牌，欣伯國際打出「黑豚1983」招牌，想吃鮮度第一的頂級豬肉，不必搭機到西班牙找黑豬，正港的本土國寶豬，沒吃過可就真錯過了。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《只吃好食材》）
