（中央社記者吳佳蓉台北14日電）瑞銀（UBS）今天發布最新報告，看好「個人化營養」（PersonalizedNutrition）趨勢，將成為食品產業價值鏈中潛在的破壞性創新元素，預估至2040年市場總值將可達640億美元。
瑞銀實證實驗室（Evidence Lab）表示，受消費者需求驅動，過去20年全球食品工業發生重大變化，食品生產商更加注重天然、有機及植物性的健康產品，同時，個人化趨勢也逐漸浮現，隨科技不斷進步，相信根據人體內微生物群和遺傳特徵來調整食物選擇的「個人化營養」趨勢，可能是食品產業下一個重大破壞性創新因素。
瑞銀指出，基於肥胖疾病、改善身心表現的渴望、對獲得專屬客製化體驗的期望，或希望飲食能更健康等動機，消費者對「個人化營養」產品興趣與日俱增，但相對市場還仍處於起步階段，未來充滿不少成長機會。
瑞銀預估，2025年全球個人化營養市場總值將達13億美元，隨產品價格高低及是否出現有效實證證據等變數不同，規模可能再縮減或擴大，區間介於8億至35億美元間；估計至2040年，個人化營養市場總值將達640億美元。
瑞銀表示，盤整影響「個人化營養」趨勢發展的幾項重要環節，包括第一，基於科學的遺傳基因萃取及加工系統；第二，可提供適當食品建議的完整營養資料庫；第三，如何整合可穿戴科技和行動應用程式來監測用戶行為（運動程度），第四，能便利將送貨到府的食品外送合作。
瑞銀認為，「個人化營養」商機同時也橫跨多個產業，包括萃取和解釋體內微生物群及基因檢測結果的醫療診斷公司，開發可穿戴技術並提供整合平台的科技公司，可滿足營養需求的食品和原料供應商，以及滿足消費者與日俱增便利需求的餐飲外送公司。（編輯：趙蔚蘭）1090214
