「我是按照二十四節氣調節飲食。」這是崇越科技董事長郭智輝推崇的養生之道。
郭智輝出生於屏東枋寮，依照南部人的飲食習慣，冬天的時候會吃鱸鰻進補，對南部人而言，鱸鰻是珍貴的補品，因此他從小到大也習慣在冬令時節食以鱸鰻進補。
►冬令進補鱸鰻 滋補養顏
1980年代以前，很多人都是捕撈野生的鱸鰻進行烹調；直至1980年代列為保育類動物後，才開始有較多的漁場養殖。小時候郭智輝看著父母捕撈野生鱸鰻進補，後來他北漂到台北工作後，也會到士東市場去買新鮮的鱸鰻回家烹煮。
鱸鰻的肉質富含蛋白質、維生素Ａ／Ｄ／Ｅ、礦物質及不飽和脂肪酸DHA（二十二碳六烯酸）/EPA（二十碳五烯酸）。其中，鱸鰻的DHA含量與深海魚相當，對於強健體魄、增進活力及滋補養顏有功效；以及維生素Ｅ本身是強力的抗氧化劑，能減緩老化，及預防動脈硬化與高血壓；還有鱸鰻肌肉含有大量的膠原蛋白，可以增加皮膚彈性及修補皺紋。
「冬天吃鱸鰻要用中藥去燉。」郭智輝愛吃鱸鰻，可以講上一口的鱸鰻經。他經常去買１台斤的鱸鰻，要價約9,000元，另外再花費1,000元買燉補的中藥材藥包，回家細火慢燉。
►按照節氣調節飲食 羊肉溫補
至今，郭智輝仍維持冬天吃鱸鰻進補的習慣。不過，現今冬令進補的食材太多了，除了燉煮鱸鰻之外，近年來羊肉爐也成為郭智輝的冬令進補口袋名單之一，藥燉羊肉爐、蔬菜羊肉爐都是他喜愛的選項。「冬天我一定吃羊肉，因為羊肉是溫補的。」至於到了炎炎夏日，郭智輝為避免上火並消暑，必點涼補的藥膳鳳梨苦瓜湯。
不單是按照二十四節氣調節飲食，郭智輝也觀察到日本與香港女性都很長壽，關鍵之一也在於飲食習慣。香港人飲食融入煲湯，日本人喜歡吃納豆、海鮮等動物性脂肪較少的食材，此外，也愛吃燉肉。
郭智輝笑說，「老人還是要吃一點油，不妨多吃一點比較肥的肉，日本人吃燉肉會先燉煮兩個小時，其實過程中會分解掉大部分的脂肪。」因此，郭智輝也喜愛吃燉煮的佳餚，例如燉肉。
生長在屏東枋寮，郭智輝自然也是熱愛吃海鮮。不過，現在市面上不少商販為求海鮮看起來新鮮、味美，使用了很多化學的合成物，例如商販為了讓蚵仔看起來大顆，在放置蚵仔的容器放了很多磷酸鹽；還有為了長途運送活蝦，且讓活蝦到下午４、５點都還能活蹦亂跳，會在運送的水車放入福馬林或雙氧水，更可怕的是這種化學添加物還驗不出來。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《2019全台特蒐四季良食》）
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