| 崇越科技董事長郭智輝為了吃得健康發展新事業，從科技領域跨界生鮮領域創辦「安永鮮物」，他只吃自家細胞活存技術冷凍的生鮮食材，上班時間都在自家超市附設餐廳用餐。 |
「我們沒有吃到食材的養分，反而吃下過多的化學添加物，要代謝掉比較困難，更嚴重的話，若是代謝能力不好的人，日積月累還會衍生出眾多疾病。」郭智輝指出，正因如此，當初才有創辦「安永鮮物」品牌的健康超市想法，並主打自家的細胞活存技術（CAS）低溫冷凍的水產品。
「我現在只吃安永鮮物的冷凍肉與海鮮。」吃自家細胞活存技術冷凍的食材，也成了郭智輝的一大養生之道。
►細嚼慢嚥 減輕腸胃負擔
過去，冷凍與冷藏漁獲在－１至－８度時，因為物理現象會產生冰晶，解凍時就會刺破海鮮的細胞，導致血水流出，造成口感較柴，不如新鮮的海鮮。如今，細胞活存技術透過急速冷凍，廚師若能在冰晶尚未被破壞前烹調，仍能保持鮮美口感。郭智輝說，上班時間都在自家超市附設餐廳用餐，尤其現場廚師在料理特有的虱目魚腸時，只要稍微退凍達到零至１度時，口感風味絕佳。
不光是對食材講究，郭智輝現在吃東西也注重要細嚼慢嚥。年輕時的郭智輝，經濟狀況窘迫，因此有飯吃時都狼吞虎嚥；再加上受到武俠小說的影響，認為大俠就是要大口吃肉、大碗喝酒，這樣才算是豪邁。隨著年齡增長，他已經領悟到這樣的飲食方式會造成腸胃很大的負擔。
「我以前是不可能細嚼慢嚥，我現在是盡量細嚼慢嚥。」
►郭式養生 經營健康５因子
除了飲食之外，郭智輝談及養生，提到健康的5個基本因子：飲食、運動、睡眠、心情及環境。「這五點都是維持健康的重要因子，但最重要的還是飲食，因為維持你的生命的還是飲食。」郭智輝說，不過其他因子也不容忽視。
為了保持規律運動，郭智輝每天清晨５點時，固定到國父紀念館，花45分鐘走4.5公里的路。在更早之前，郭智輝則固定每週與客戶或友人打一、兩天的高爾夫球。
郭智輝也相當重視睡眠品質。曾經，他也因為堅持要在睡前看完同仁的日報，導致睡前用腦過度造成失眠；後來，他做了調整，睡前不再閱覽同仁提供的日報，改善不容易入睡的困擾。
此外，日理萬機的郭智輝從年輕至今，也有一套紓壓的方式，就是唱卡拉OK。「我現在沒有像過去每天唱歌，只在飯局時才唱，一個月唱一、兩次。」郭智輝笑說。
儘管嘴上一直嚷嚷著說不太懂得養生，郭智輝其實早已有專屬的「郭式養生哲學」，從他提及的健康５因子：飲食、運動、睡眠、心情及環境，其實每項都有注重，特別是飲食方面。
他自嘲，正是因為好吃懶做又貪生怕死，只好自己跳下來開發新事業把關食材的鮮度，從此就只吃自家的冷凍肉品與海鮮。
為了吃得健康發展出新事業，郭智輝也從中維持養生之道。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《2019全台特蒐四季良食》）
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