| 飲食旅遊作家韓良憶曾旅居歐洲13年，她在四季分明的荷蘭後，發現市場的食材風景隨著季節變化。回台灣後，她喜歡去農夫市集感受四季變化，依據春夏秋冬採買當令食材，奉行順時而行的飲食哲學。 |
►夏季吃瓜 生津止渴去濕熱
關於夏天，韓良憶覺得食材的豐富性比較沒那麼多，不像秋天有許多葉菜類食材，尤其夏季颱風多、農藥也多，常會讓她有無米之炊的感覺。
「不過，夏天有個好東西，菜瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜等瓜類，都在夏天盛產。」
韓良憶說，以節氣來說，瓜屬涼性，夏天宜吃瓜，生津止渴去濕熱。總而言之，吃東西就是要順時而行。
►冬季溫補 麻油雞飽腹暖心神
冬天則是進補的大好時機，韓良憶認為，溫補最好，羊肉的燥性沒那麼強，相當適合。當然，更少不了的是麻油雞、麻油腰子、麻油豬肝、豬心等，尤其在冷鋒過境，綿綿冬雨惱人地下著，她更覺得，該吃碗香噴噴剛起鍋的麻油雞，飽肚腹，暖心神。
韓良憶說，麻油是我們從小最熟悉的味道，一向能帶來療癒的作用。她猜想可能是來自於，婦女產後坐月子非吃麻油雞不可，不少人在襁褓時期就透過母奶，間接嘗過麻油雞的滋味，因此深植並潛藏在記憶裡，這味道與母親溫暖的懷抱，有著奧妙的關聯。
此外，身為紅豆控的她，紅豆湯圓也絕對不能放過。
►春季復甦 潤餅富萌芽滋味
到了春天，萬物復甦，多吃點發芽的東西，而包進各式各樣食材、擁有豐富滋味的潤餅，是春天最具代表性的食物。
►秋季潤肺 白木耳燉梨正當令
依照四季與五行的對應，秋天對應金，而金又對應著白，所以秋天應多吃些白色的食物，而秋天易燥、易感冒，應吃些潤肺的食物，大多白色的食物如山藥、蓮子、水梨，也正是秋天當季的食材，像白木耳燉梨就是一道代表性的料理。韓良憶認為古人實在相當有智慧。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《2019全台特蒐四季良食》）
