| 在美食旅遊作家的眼裡，所謂飲食文化，並不只是知道一道菜的典故為何，而是依循大自然季節，跟著節氣吃，讓身體與自然融為一體，就是最簡單的「傻瓜養生法」 |
「養生就是跟著季節吃。」韓良憶認為，所謂飲食文化，並不只是知道一道菜的典故為何，而是跟著大自然季節走。吃進的是季節，接的是地氣，吃的是大自然最好的產物。她說，與其規避許多食物不吃、刻意少油、少鹽，不如就跟著節氣吃，讓身體與自然融為一體，這就是最簡單的「傻瓜養生法」！
►當地＆著時 唯二挑選原則
若是在夏天硬要吃草莓，逆著季節吃東西，都是要付出代價。韓良憶解釋，不是當令盛產食材，第一就是價格必然昂貴，再來還得提早採收，需要經過飛行、倉儲、批發等漫長程序與時間，花大錢吃到的不是最新鮮、當令的東西，似乎不是很合邏輯。
如果進口有機與當季慣行農法的食材相比，韓良憶大多會選擇當季慣行農法的食材。進口有機食材，碳里程太高，不太環保；相較於盛產大出的食材，農藥不會這麼多，而提早採收再催熟，她寧願吃一個天然，除非台灣沒有這項食材。
有些高級餐廳強調來自北國的生魚片，不過，也有不少店家選擇以本土東北角的海鮮來展現功力，她覺得不必永遠追求進口高級食材。
►飲食有情 最美好的不過日常
韓良憶常常說，最美好的不過日常，而飲食則緊緊聯繫了她對家的眷戀，與家人的情感。韓良憶燒了一手好菜的廚藝，深受父母親家鄉菜的影響，信手捻來的紅燒魚，時而是江浙菜系作法，燒進蒜苗、薑、豆腐，以五印醋、鹽調味悶燒，時而台式料理，蔥、薑、糖、醬油，最後再灑上米酒，各有風味，都是深藏在記憶裡的家鄉味道。
日常有很多俯拾皆是的片刻，飲食更是日常再稀鬆不過一件事，但從韓良憶的身上，卻能挖掘出飲食背後深藏綿延流長的文化、情感、回憶等種種，是種有滋有味的尋常風景。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《2019全台特蒐四季良食》）
