新聞特蒐中央社 2020-04-24 16:24:17

疫情衝擊餐飲市場法人憂連鎖業者首季恐轉虧

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（中央社記者江明晏台北24日電）疫情波及餐飲業，投顧法人擔憂規模經濟發揮不了作用，連鎖餐飲業者恐面臨首季轉虧窘境，iCHEF調查報告指出，餐飲營業額衰退幅度超過嚴重急性呼吸道症候群（SARS）疫情期間。

2019冠狀病毒疾病（COVID-19，武漢肺炎）疫情陰影持續籠罩台灣，從台灣爆發第一個病例以來，至今已超過3個月，導致不同產業都受到不小波及，而餐飲業更是首當其衝，投顧法人表示，由於人流減少，規模經濟發揮不了作用，疫情衝擊恐讓連鎖餐飲業者面臨首季營運難損平的窘境。

以美食-KY為例，投顧指出，美食-KY旗下85度C在中國、美國的門市陸續因疫情封城停業，導致首季營收年減約18%，估計不排除首季將首度認列營業損失，估每股虧0.25元。

iCHEF聯手「就愛開餐廳」調查有合作關係的6000間餐廳，挑選經營超過2年以上的店家，進行「同一間店今年與去年同期的比較」出具觀察報告，分享疫情後的餐飲數據。

報告指出，在清明連假前，社交距離政策發布後，餐飲營業額從229連假的年減13.1%跌至年減23%，已超過過2003年SARS期間的最低點年減17.5%。

觀察不同客單價的餐廳，報告指出，無論是低價位（200元以下）、中價位（200到600元之間）還是高價位（600元以上）的客單價餐廳，整體營業額都呈現下跌走勢，不過，228連假期間，中價位餐廳回升，到了清明連假年減12.4%，而高價位餐廳的下跌幅度更是中價位的兩倍，由此可推測，消費者不是不聚餐，只是比起高價位餐廳，更傾向選擇中價位的店家。

若觀察不同餐期，報告指出，隨著疫情擴大，早餐餐期和晚餐餐期的走勢雙雙往下，不過，早餐的表現還是比晚餐好，這是因為雖然人們減少大型聚會，但每天上班、上學該吃的還是要吃，所以早餐餐期的影響幅度較小，到了清明連假，受到社交距離政策的影響，晚餐餐期的跌幅比早餐餐期多出近一倍。

報告觀察到，不同菜色的餐飲中，中式餐廳是這次疫情中受影響最大的餐廳店型之一，228連假年減20.1%，清明連假再年減25%。相較之下，韓式餐廳並沒有隨著疫情加速衰退，反而維持在年減1.2%到年減1.6%之間，表現相對穩定。（編輯：郭萍英）1090424