開放式廚房對很多人來說，是裝潢必做的重點，不只是可以增進家人互動、招待親友，還可以把雜物藏在吧台下，讓室內坪效變得更大。然而，在規劃開放式廚房前，不免還是會擔心廚房的油煙、清潔問題，是否會成為日後下廚時的隱憂？以下整理了六個開放式廚房必知的設計重點，不管是小坪數或是豪宅設計都能夠當作參考喔！
裝潢小提示：只要想清楚需求，小坪數也能有中島廚房！
開放式廚房固然是不少人夢寐以求的格局設計，但坪數大小決定了開放式廚房該如何規劃，像是一字型廚房就很適合小宅設計，或是加一個中島吧台、延伸出餐桌，都能夠讓不到 20 坪的室內空間，擁有通透明亮的居家氛圍。此外，家中成員的人數多寡、會不會邀約親友到家裡作客，或是有沒有在家裡工作的需求，都是決定是否增設中島吧台的考量點之一。
裝潢小提示：色系、風格的統一決定廚房的美醜！
一般封閉式廚房可以按照自己心意，任意挑選廚具的款式、防濺板的顏色，甚至是地磚的拼法都能夠自由發揮，但開放式廚房就必須考慮有沒有呼應整個居家的風格、色系與材質，無論是要走黑白色系、大地色系、木質調，現代簡約風、美式新古典、無印風，只要與整體風格相互契合，不產生美感的衝突與矛盾，其實拿掉隔間之後的開放式廚房，還是保留了很多廚具機能、外型的彈性。
裝潢小提示：抽油煙機百百種，全看烹調方式是哪一種！
開放式廚房最需要注意的非通風莫屬，除了廚房最好要有對外窗以外，抽油煙機的種類與高度比例也是一門學問，重點列舉如下，而且排煙管最好是直接通向室內，長度在 5 公尺以內，轉彎也不要超過 3 次，否則會大幅影響到排煙時的效率。如果烹調方式習慣以大火快炒、油炸居多，建議可以將廚房分為開放式的輕食區，以及有玻璃拉門相隔的熱炒區，這樣就能兼顧空間開闊感與飲食習慣。
●抽油煙機種類：可分為標準式、斜背式、深罩式、漏斗型、倒 T 型、中島型、廚下式抽油煙機等。
●抽油煙機吸力：國產抽油煙機一般吸力在 15 到 18 立方米／每分鐘，進口產品則維持於 12 至 15 立方米／每分鐘之間。
●抽油煙機挑選：一般建議可以選用深罩式抽油煙機，集煙效果較強；現在也很流行爐具安裝在中島吧台區，因此中島型抽油煙機也是不錯選擇。
●抽油煙機安裝：基本上抽油煙機越寬越深，集油程度越好，安裝時建議抽油煙機離檯面高度約為 65 到 70 公分，這樣既能集油又可以保持視線暢通。
裝潢小提示：不鏽鋼檯面搭地鐵磚防濺板，好擦拭又很有型！
開放式廚房是否乾淨，會直接影響到居家的整體感受，所以建議廚房檯面，可以選用好擦拭、好清潔的不鏽鋼材質，爐具也可以使用表面平整好擦的 IH 爐，既可以便於清潔又能減少油煙，照顧家人健康。廚房的防濺板則可以依照喜好與風格，挑選地鐵磚、花磚或是烤漆玻璃去做搭配，尤其是近期很流行的地鐵磚，就能夠透過紋路、拼法的差異，變化出特色立面，同時又很好清潔。
裝潢小提示：選擇嵌入式電器櫃，避免花花綠綠的家電佔空間！
不像封閉式廚房可以關上門，就將雜亂未洗的鍋具隱藏起來，或是把家電通通擺在檯面上，也不用管彼此是否搭配，開放式廚房相當注重整體的一致性和輕盈感。因此，開放式廚房的櫥櫃可以依照屋高和物品多寡，選擇是否要懸吊式櫥櫃，或是可以在櫥櫃的重點區域，運用通透的玻璃門片，展示收藏的漂亮杯盤。烤箱、微波爐等大型家電，也建議選擇嵌入式電器櫃，將檯面留給烹調、家人互動使用。
裝潢小提示：爐灶跟洗手槽選邊放，保護廚房安全！
開放式廚房的風水忌諱其實跟一般廚房大同小異，只是因為開放式廚房沒有隔間區隔，因此如果特別注重風水的話，盡量可以利用輕食熱炒分區的方法，讓中間的拉門避掉開門見灶的疑慮。此外，灶口上方不可有窗，爐灶跟洗手槽位置至少維持距離 60 公分，以免影響到安全。建議廚房可以運用 L 型、ㄇ 型廚具去調整爐灶位置，如此一來就能有效化解這些風水問題，又能保持烹飪動線的流暢。
2020-09-01 00:00:00
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