| 蘿蔔富含蛋白質、醣類、維生素A、B1、 B2、C，以及鈣、鈉、磷、鐵等營養成分，也含有豐富的膳食纖維及消化酵素，可促進腸胃蠕動、改善便祕，所以有「平價小人參」之稱。高雄美濃南隆有機農園栽種的蘿蔔相傳自日本引進種，稱為美濃白玉蘿蔔，清甜爽脆，是「季節限定」的極品！ |
白蘿蔔是冬季限定的美味，尤其是美濃白玉蘿蔔，吃起來清甜爽脆，近年來更成為市場熱賣的食材。
南隆有機農園負責人曾啟尚表示，美濃栽種的蘿蔔相傳是自日本引進的品種，稱為「小蘿蔔」，特別適合美濃生長環境。這種瘦小細長型的蘿蔔口感獨特，深受當地人喜愛而取名為「白玉蘿蔔」。
► 有機種植 季節產地限定極品
５、６年前，曾啟尚開始栽種美濃白玉蘿蔔，每年９月底到10月播種，約45到50天即可採收，產季落在11月初到11月中旬。隨著各農民播種時間差異性，美濃白玉蘿蔔產季可從10月到翌年２月，是「季節限定」、「產地限定」的極品！
曾啟尚的有機農場採粗放種植，將稻米、玉米、黃豆、黑豆與白玉蘿蔔等作物輪作，以養地力。「因為不用化肥和農藥，只用有機肥及生物防治法對付病蟲害，照顧上較費心且辛苦。」曾啟尚解釋說，白玉蘿蔔的主要病蟲害是黃條葉蚤，常導致蘿蔔表皮變粗糙、組織變老，不適合食用。
► 帶皮吃 品嘗細嫩脆甜口感
曾啟尚種植的白玉蘿蔔遠近馳名，每年都舉辦拔蘿蔔體驗活動，吸引大批人潮，就連知名主廚簡天才的餐廳，都固定購買他的有機白玉蘿蔔。
「美濃白玉蘿蔔要帶皮吃，口感較細嫩且脆甜。」曾啟尚說，白玉蘿蔔皮薄、口感清脆鮮甜，適合涼拌、醃漬、鮮炒或煮湯等料理方式。特別是當寒流來襲時，喝上一碗熱騰騰的白玉蘿蔔排骨湯，保證祛寒又保暖。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《2019全台特蒐四季良食》）
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