| 蜜棗有「台灣蘋果」美譽，每年12月到隔年2月為盛產期，因富含維生素C、B1及B2，尤其是維生素C含量更勝於蘋果和柳橙，又稱為「維生素C果」，能養顏美容、增強免疫力。高雄燕巢的有機果農楊安和自然農法種植蜜棗，皮薄且果肉雪白細緻，口感清脆多汁。 |
冬季是品嘗蜜棗的好時節，一顆顆翠綠飽滿的蜜棗是楊安和累積20幾年的心血結晶。楊安和重視生態平衡，以自然農法種植蜜棗，「這種回歸本味的蜜棗，才有天然的果香，果肉清甜多汁，讓人嘗到食物的真滋味。」
►堅持有機農法 找回兒時的安心蜜棗
離鄉工作多年，楊安和在37歲時返鄉，發現兒時的家園都變了，農夫開始噴灑農藥，附近水溝裡的魚、田裡的青蛙和昆蟲都不見了⋯⋯。於是，他決定返鄉務農，堅持使用有機農法，希望找回兒時記憶裡無汙染、無農藥的安心蜜棗。
楊安和信奉老子之道，師法自然，無為而治。他認為，採行無汙染的農業，是農夫的本分。只要營造好的生長環境，讓植物順其自然地生長，大自然就會給予最甜美的果實。
►雜草、昆蟲、果樹 可以共生共存
經過20幾年努力，他領悟到：「果樹本來就不需要農藥、肥料，天有天氣，地有地氣，透過天地的能量，使果樹恢復與天地融合的天性，也讓雜草、昆蟲、小蟲與果樹可以共生共存。」
在他的果園中，昆蟲是植物的醫生，所以無須做病蟲害防治。雜草提供了昆蟲和微生物的棲息地，並幫助土壤保濕，改善土質變鬆軟。這樣生態平衡的環境，不僅對土地環境友善，也讓楊安和的有機蜜棗找回了他兒時記憶中最天然的甜蜜美味。
楊安和說，用肥料養出來的蜜棗，味道很甜，吃多了會膩。以自然農法栽種的蜜棗，皮薄且果肉雪白細緻，口感清脆多汁，這種自然的甘甜滋味，讓人忍不住一口接一口。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《2019全台特蒐四季良食》）
