| 南投埔里「晏廷歐亞農場」，坐擁好山好水自然環境。農學背景出身的她，回到埔里家鄉投入種植生產，在過程中，還遠飛至荷蘭見習，學習栽種技巧，從國外引進台灣少見的生菜與食用花。 |
生菜沙拉中常見的萵苣，也是農場主力種植的蔬菜種類，舉凡紫包心、紅捲萵苣、綠捲鬚生菜、波士頓生菜等，這類蔬菜的莖葉有獨特的萵苣苦素，能分解食物中的致癌物質亞硝胺，加上葉片多汁、無菜腥味，很適合作為沙拉生食、涼拌，就能吃進滿滿的營養。
而配合現代人採購方便，林晏廷也搭配多樣生菜推出生菜沙拉盒，農場自動化清洗、臭氧殺菌、包裝、低溫配送，符合國家食品檢驗相關法規與認證，也是農場經典長銷的品項。
►種植研究遴選適合本地品種
另外，常被誤認為與十字花科的蘿蔔同類的胡蘿蔔，其實屬繖型花科植物，原產於歐洲溫帶地區、西亞、北非等地。
農場種植的迷你胡蘿蔔頗受市場歡迎，林晏廷曾種了100多種，再從中挑出適合本地栽種，且被大多數廚師認可的品種，現在有紅、黃、橘、白、紫5色，正好呼應養生專家推廣的「五行蔬菜」。
迷你胡蘿蔔帶有甜味、無草腥味，可以直接生吃；若不習慣生吃，可用橄欖油或奶油下鍋快炒再加少許鹽，就能改變其風味。
►食農教育參訪農園品嘗美食
林晏廷表示：「我們農場的食材有別於國內傳統的蔬菜，讓消費者有更多的選擇，若吃膩了市場的蔬菜，對於這些源自於國外且樣貌、風味不同的蔬菜覺得新奇，不妨嘗嘗鮮，不僅能提升食欲，餐桌上也可以多一些花招並增添生活樂趣。」
此外，農場還規畫了涵蓋參訪農園、手作DIY、品嘗美食的食農教育活動，歡迎大家去體驗。
十字花科蔬菜，就一般人來說，每天最好能多攝取１至２種，挑選顏色愈深，營養價值愈高，不過若有甲狀腺腫大問題則不宜食用過量，主要含有一種「硫苷」的類抗氧化物質，易使甲狀腺問題變嚴重。另外，服用氣管擴張劑、抗凝血劑及抗憂鬱劑的同時，避免食用這類蔬菜。
（原載於財訊趨勢贏家特刊《最強防疫好食材》）
