隨著時代的進步與改變，現代人的飲食習慣趨向簡單、輕便為主，料理也不再是女主人的責任，男主人也身兼成就美味關係的角色。采舍空間設計總監楊詩韻說：「開放廚房與中島設計，讓家人增進交流，是餐廚空間增添溫度的關鍵。」餐廳功能不再只是料理，中島設計的誕生，讓餐廚機能合一，料理的同時，還能同時留意孩子在公領域的動態，甚至在假日、平日的晚上都是與家人互動的絕佳場域。
後疫情時代，在家工作的時間變長，有小孩的家庭還必須視訊上課。因此，在餐廚設計上有了些微轉變，更聚焦在餐桌的功能面，而非變成不被重視的擺雜物處，如果室內空間充足，中島串連餐桌並兼具收納功能，平時當小孩在餐桌上視訊上課時，男女主人可在中島工作、料理每日三餐，如此一來可就近陪伴小孩；空間如果不足，寧可讓中島取代餐桌並縮小尺寸，這也改變了過往在餐桌上吃飯看電視的情境。以下總監楊詩韻則透過三個案例分享，帶我們了解時下的餐廚空間設計！
Design Case x 3
女屋主憶起過往在狹小的廚房裡，與婆婆共同準備家人晚餐的情景，除了空間不足、感到壅擠，也無法留意孩子在公共空間的情況。這次新成屋客變、首次裝修，希望實現優雅料理的夢想，也能與家人有所互動。
由於室內空間充足，楊詩韻設計師結合中島與餐桌功能，擴大充足的乘坐空間，讓家人或親友到訪時能盡情享受美好時光；與熱食區之間透過玻璃拉門彈性界定，避免油煙四溢；中島結合 IH 爐可完成簡單的輕食料理，下方還有烤箱，可實現女屋主平時喜愛烹飪小糕點的興趣；且在壁面規劃電器櫃，展示質感器皿或是電器造型，替家增添美學靈感。
屋主適逢退休的年齡，小孩也都成年，平時喜歡邀請親友到家中作客，而餐桌空間則成為情感交流的地方，同時也兼具小會客室的功能。
格局規劃上，分別設計外部擺設中島、餐桌的輕食區，以及內部廚房的熱食區。由於餐廳靠近玄關區，加上廚房電器收納的空間不足，特別在入口處，利用電器櫃兼屏風的設計，化解風水疑慮；透過大地色系的質感鋪陳，搭佐黃銅吊燈以及皮革材質的系統櫃，圍塑出具質感的餐廚空間；將中島串連餐桌功能，與家人共享餐食樂趣；由於中島無設置水源，而屋主使用熱水壺來煮咖啡、泡茶的習慣，因此在電器櫃處結合插座，方便屋主日常沖泡飲品使用。
身為台商的屋主，目前住在南非，兩三個月回台灣一次，因長期在國外生活，已習慣餐廚空間大及中島設計；家裡三代同堂、人口多，希望餐廳有充足的位子，以及正式的餐桌禮儀；而在國外沒有大火快炒的飲食，無需特別打造油煙區隔。
為了移植國外的生活實境，首先將餐廳與廚房分開，且加大兩區空間，並以開放格局展現，與國外的生活感平行接軌。餐廳區挑選大人喜愛的原木餐桌，流露溫潤質感，搭佐年輕人喜愛的現代感、輕盈元素的白鐵吊燈，讓現代感與休閒風完美結合。餐廳周圍的櫃體則規劃紅酒、電器與烤箱的收納。
為了實現回到家可徹底放鬆，廚房地板舖陳清水模，展現愜意的休閒感；廚房使用上，在瓦斯爐與洗手台中間新增大工作台，搭佐一旁的 L 型工作檯，滿足料理中所需的備料與準備空間；醬料罐收納規劃在瓦斯爐旁的層板處，料理過程可隨時拿取瓶罐、調配絕佳滋味；也考量家中成員多、親友到訪的宴客需求，特別設置洗碗機讓後續的清潔程序更加簡便。而中島區是小孩與大人製作點心與糕點的區域，提供凝聚情感、創造生活感的方式之一。
2021-01-11 00:00:00
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