（圖片／取自免費圖庫 Pakutaso）
在澳洲墨爾本的中心地帶，坐落著一座87平方米的三層兩房一衛房屋。這聽起來像是一個房地產廣告，但它卻可能是你我未來的家。這座完全由有機材料製成，和使用再生能源的建築，被稱為“溫室”，它完全地零浪費。它是由零浪費倡導者Joost Bakker所設計，作為他的未來食物系統住房實驗的一部分。
“溫室的靈感來自於大自然，它是一個沒有任何浪費的生態系統，”Bakker告訴CNN。有機廢物被送入生物消化器，在那裡發酵並轉化為用於烹飪的氣體或用於農產品的肥料、收集雨水並用於灌溉和魚菜共生系統，在該系統中，植物利用池中魚類的排泄物生長、淋浴間淋浴時的熱蒸汽使蘑菇牆茁壯成長。
歡迎來到溫室，這是墨爾本繁忙的聯邦廣場中心的一片小綠洲。該結構完全由天然、可回收的材料製成，並且沒有使用任何化學品、毒素或膠水，並擁有一個土壤屋頂，使其適合糧食生產。
Bakker說，房子的設計是顛倒的，以屋頂為基礎，裝載了35噸地土壤。他說，這有助於固定建築物，並為種植的農產品提供肥沃的土壤。屋頂露台上生長著200多種植物，以及昆蟲、蝸牛、魚、貽貝、甲殼類動物、和雞。
∥ 房子和家
這裡不僅僅是一個樣品屋，在過去的10個月裡，它對Jo Barrett和Matt Stone來說也是一個真實的家，而他們同時也是這家小型私廚的廚師。自1月以來，他們每週烹飪三天（墨爾本處於Covid-19封鎖期間除外），且僅使用現場種植的食材提供多樣菜單。想像一下由老虎堅果和從屋頂蜂箱收穫的蜂蜜所製成的純素焦糖，以及含有蟋蟀的沙拉三明治球，以增加營養。
“能夠在城市中心的一小塊土地上種植和生產食物，並將其變成令人興奮的菜餚是完全獨一無二的，”Stone說。在11月，Barret和Stone會搬離此處，讓墨爾本市將”溫室”作為公共導覽使用。這些導覽將包括校外教學，還有每週五的特別私廚。雖然“溫室”的許可證只允許他們在墨爾本聯邦廣場停留到明年4月底，但它的生態系統將繼續存在，因為這座房子將搬遷到城外，成為Bakker母親的永久住所。
∥ 城市生態系統
透過“溫室”計畫，Bakker想證明他可以用他自給自足的房屋設計養活一個家庭。“我認為我們已經證明它實際上比我想像的更有效率，”他說。“我們從一平方米穫得了35公斤的土豆。”他希望這個案例能夠為未來的家庭提供一個藍圖，並為當下的食物系統，佔全球溫室氣體排放量的三分之一以上，提供一個可行的替代方案。創建循環系統還有助於大幅減少食物的浪費，這裡每年就有13億噸，造成全球經濟9,400億美元的損失。
“人類是唯一會產生垃圾的物種。在自然界中，沒有廢物，一切都只會成為其他事物的食物來源，”Bakker說。“如果我們可以進入到循環經濟，我們就有很大的潛力來阻止野外和森林的破壞。”Bakker創建永續食物系統的夢想可以追溯到他12歲時，當時他的家人從荷蘭移民到澳洲。在2008年這一切成為了現實，當時他在澳洲開設了一系列使用現場種植食材的快閃餐廳，而這些的成功促使他於2012年在墨爾本開設了第一家真正的零浪費餐廳， Silo。
然而，Bakker卻從未像現在這樣感受到這一切的熱血沸騰。他認為，Covid-19的疫情使人們與家和大自然更近了，並對自給自足食物的興趣飆升。“我認為我們正活在一場革命之中”他說。
原著出處： Nell Lewis; October 26, 2021
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